Cuore super golosooo!!!

Cuore super goloso!!!

crema: 4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 

1|2 litro di latte

limone bio

In un pentolino aggiungi  i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e' aggiungere i cucchiai di zucchero poco alla volta, poi aggiungi la farina ed infine il latte. Metti il tutto sul fuoco, girare sempre con una forchetta con mezzo limone bio pulito.

Per l’impasto: 
300 g farina
150 g zucchero 
1 presa di sale 
1 uovo 
150 g burro
2 cucchiaini di lievito
vanillina

Per l’impasto mescolare la farina setacciata con zucchero, sale, l’uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera. Stendere 2/3 della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo ...formando un bordo alto 3 cm circa. Versarvi la crema pasticcera, livellarla bene, piegare il bordo verso l’interno della torta e spennellarlo con un po’ di acqua.

Stendere l’impasto rimanente, formando un disco di 26 cm e con esso ricoprire la torta, sigillando bene il bordo. Spennellare la superficie della torta con acqua, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e distribuirvi i pinoli. Cuocere per 45-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato  ventilato : 170-190°C.
Lasciare raffreddare la torta, quindi sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

• Stampo Pavonidea

Cuore tenero con deliziosa crema!!!

Sbrisolona al mascarpone e crema alle nocciole!!!!

350 gr di farina
100 gr di zucchero
130 gr di burro
200 gr di crema spalmabile alle nocciole
250 gr di mascarpone
1 uovo
1 tuorlo
liquore limoncello.


Setacciate la farina con il lievito in una terrina.
Aggiungete l'uovo, il tuorlo, il burro a pezzetti, lo zucchero, 3 cucchiai di liquore, lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso.

Raccogliete il mascarpone in una ciotola, unite la crema alla nocciole e lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare.

Distribuite sul fondo dello stampo meta' impasto, sbriciolandolo con le mani. Farcite con la crema al mascarpone e completate con l'impasto rimasto, sempre sbriciolandolo con le mani.

Mettete in forno gia' caldo a 180° C e fate cuocere per circa 30-35 minuti.

• Stampo offerto da Pavonidea

Una zuppetta golosa...pensando al natale!!!

Zuppetta!!!

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
6 uova 
195 g amido
190 g zucchero
1 bustina lievito


Per la Crema Pasticcera:
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 
1|2 litro di latte

Per la Bagna:
130 ml di Acqua
4 Cucchiai Colmi di Zucchero 
4 Cucchiai di Rum

Altri Ingredienti:
2 Rotoli di Pasta Sfoglia
250 ml di Panna Liquida da Montare 
Zucchero a Velo q.b.

Preparare il Pan di Spagna seguendo il 

procedimento indicato qui Pan di Spagna; una volta cotto lasciarlo raffreddare
 qualche ora coperto semplicemente con un canovaccio.

Preparare la crema pasticcera nel modo classico. Una volta pronta, versarla 
ancora calda in una ciotola e coprirla con un foglio di carta da forno
 avendo cura che aderisca bene alla crema; lasciare riposare in frigorifero 
qualche ora, finché non si sarà compattata. Srotolare la pasta sfoglia ed 
aiutandosi con  il manico di un coltello, imprimere la  pasta sfoglia in qualche 
punto e con una forchetta bucherellare la superficie (ciò servirà a far sì che la pasta sfoglia durante la cottura non cresca troppo e rimanga bassa e croccante).
Cuocere entrambe le sfoglie, prima l'una e poi l'altra, a 170° per
 15/20min (in forno ventilato: 15 minuti ; lasciare raffreddare 
per un' oretta a temperatura ambiente.
Per preparare la bagna mescolare l'acqua bollente con lo 
zucchero, lasciarla raffreddare ed una volta fredda aggiungere il liquore.
Montare la panna.
Rimuovere la crema dal frigo, darle una mescolata ed aggiungerla alla
 panna.
Amalgamare i due ingredienti molto delicatamente con una spatola,
 dal basso verso l'alto; si dovrà ottenere una crema abbastanza soda.
A questo punto si dovrà comporre il dolce: mettere sul piatto da 
portata un disco di pasta sfoglia, disporci sopra una parte di crema 
(un po' meno della metà) e stenderla in modo uniforme.
Prendere il pan di Spagna che dovrà essere abbastanza asciutto
 e tagliarlo a fette spesse un centimetro (eliminando la fetta iniziale
 e finale).
Disporre le fette di pan di Spagna sopra la crema in modo 
tale da ricoprire completamente la crema, chiudendo eventuali buchi con 
dei pezzetti di pan di Spagna.
Aiutandosi con un cucchiaio bagnare il pan di Spagna con la bagna in ogni 
punto (anche sui bordi).
Ricoprire con la crema rimanente tutto il pan di Spagna, compresa la
 parte perimetrale (lasciarsi da parte qualche cucchiaiata di crema 
che servirà per la rifinitura).
Posizionare sulla crema l'altro disco di pasta sfoglia e premerlo leggermente
 sulla crema per far si che aderisca bene; a questo punto utilizzare la crema 
rimanente in quei punti in cui manca.

Spolverare con abbondate zucchero a velo, posiziona la mascherina della 
Pavonidea sul dolce e spolverizza di cacao amaro, e lasciare riposare in frigo.

Torta al mascarpone!!!

Torta al mascarpone!!!

300 gr di farina Molino Chiavazza
150 gr di fecola
90 gr di burro Inalpi
3 uova
250 gr di zucchero
200 ml di latte
250 gr di mascarpone
1 bustina lievito Cleca
sale
1 limone grattugiato




In una ciotola versateci le uova e lo zucchero, e sbattete con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungete il burro sciolto, il mascarpone, il latte, la scorza del limone grattugiata e poi pian piano la farina che avete precedentemente unito con la fecola e il lievito. Imburrate una teglia e infornate a 180° almeno per 25 minuti, poi fate la prova stecchino.

• Stampo offerto da Steel pan

Torta della nonna!!!

Per la crema:

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 

1|2 litro di latte

In un pentolino aggiungi  i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e' aggiungere i cucchiai di zucchero poco alla volta, poi aggiungi la farina ed infine il latte. Metti il tutto sul fuoco, girare sempre con un cucchiaio di legno, a meta' cottura aggiungi 1 fiala al limone.

Per l’impasto: 

300 g farina Molino Chiavazza
150 g zucchero 
1 presa di sale 
1 uovo 
150 g burro  Inalpi
½ bustina (2 cucchiaini) di lievito Cleca

Per l’impasto mescolare la farina setacciata con zucchero, sale, l’uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la farcitura preparare la Crema pasticcera. Stendere 2/3 della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) col solo fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa. Versarvi la crema pasticcera, livellarla bene, piegare il bordo verso l’interno della torta e spennellarlo con un po’ di acqua.

Stendere l’impasto rimanente, formando un disco di 26 cm e con esso ricoprire la torta, sigillando bene il bordo. Spennellare la superficie della torta con acqua, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e distribuirvi i pinoli. Cuocere per 45-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico : 180-200°C, ventilato : 170-190°C, a gas : 190-210°C).
Lasciare raffreddare la torta, quindi sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

• Stampo Pavonidea

Torta ripiena di mascarpone e nutella!!!

Torta ripiena di mascarpone e nutella!!!

Ingredienti:
4 uova 
250 gr. zucchero
350 gr. farina Molino Chiavazza
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci Cleca


Farcitura:
200 gr. mascarpone
3 cucchiai di nutella
Sbattete per bene le uova con lo zucchero (per almeno 10 minuti). Unite il latte e la farina setacciata al lievito.
Intanto amalgamate il mascarpone alla nutella.
Prendete uno stampo, adagiateci metà composto, sistemate il mascarpone/nutella ed infine il restante composto... 
Cuocete in forno caldo per almeno 30/40 minuti a 180°

• Piatto offerto da Omada

Deliziosa torta di rose...al cioccolato!!!

Deliziosa torta di rose...al cioccolato

500 g farina Molino chiavazza
90 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
17 g di lievito
60 g latte
60 g acquasale1 bustina di vanillina


ripieno:
Cioccolata Delixia




Impastare in una ciotola 150g farina con il lievito di birra sciolto in acqua e latte leggermente intiepiditi. Otterrete una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto. Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa (nel caso lo fosse troppo, aggiungete altra farina). Dovrete ottenere una pasta morbida, tipo brioche.

Mettete di nuovo a lievitare per un paio d'ore, o finché il volume è circa il doppio di quello iniziale.

Lavorate in una ciotolina il burro, lo zucchero e il sale della farcitura fino ad avere un composto morbido e spumoso.

Sgonfiate l'impasto lievitato schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Con il matterello stendetelo, formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm (l'altro lato dovrebbe risultate di 50-60 cm).

Spalmate la crema al cioccolato DELIXIA sulla pasta ed arrotolate la sfoglia ottenendo un lungo "salame".
Tagliatelo in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne risulteranno 12-13) che disporrete in verticale, leggermente distanziati fra loro, in un teglia imburrata, di 26 cm di diametro.

• Stampo Pavoni

Un dolce pensiero per San valentinoo!!!

Pensando a San valentinoo!!!

Pan di spagna:

5 uova

150 g di farina
150 g di zucchero

1 pizzico di sale

In una scodella lavorate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. A parte setacciate la farina e poi aggiungi poco alla volta sul composto di tuorli e zucchero, quindi lavorate il tutto con una frusta senza creare grumi.
In un altro scodella montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto precedentemente preparato e mescolate delicatamente con un cucchiaio dall’alto verso il basso.
Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 26 cm, versatevi il composto e infornate a 170° per 30 minuti. 

Crema:
500 gr di panna cucina
5 o 6 cucchiai di nutella
1 tazza di granella di nocciola tritate
1 pacchetto di biscotti ( balocco bambu' alla nocciola)
In una scodella aggiungi la panna da cucina , le nocciole, la nutella e i biscotti tritati amalgama il tutto 

Per bagnare la torta:

 250 ml d’acqua

 4 cucchiai di zucchero

 1 bicchierino di rhum

In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi aggiungere il rhum.

Far intiepidire prima di usare.

Ho usato per coprire la torta la glassa al cacao di pane angeli e ho decorato con cuori e roselline di pasta di zucchero..

PARTECIPO AL CONTEST:

Torta di rose....

300 gr di farina, 
30 gr di lievito di birra, 
latte, 
due uova, 
scorza di limone, 
100 gr di burro,
100 gr di zucchero


versare tre cucchiai di farina in una scodella e mescolare con il lievito di birra e tre cucchiai di latte. far lievitare e aggiungere il resto della farina, due rossi d'uovo, la scorza grattugiata di un limone e altri tre cucchiai di latte. lavorare bene l'impasto e farne una sfoglia rettangolare alta mezzo centimetro, lasciar lievitare per trenta minuti. preparare intanto una crema con il burro e lo zucchero e stenderla sulla sfoglia lievitata. arrotolare la sfoglia per il lungo e tagliare il rotolo in pezzi di circa tre cm. ungere una tortiera e porvi i rotoli in piedi, cosparsi di burro fuso, opportunamente distanziati l'uno dall'altro per consentirne l'ulteriore lievitazione che, dopo circa venti minuti, farà loro assumere un aspetto simile alle rose. infornare e cuocere a circa 200 gradi fino a quando la torta assumerà un colore rosato.


Per preparare questa torta davvero squisita, occorre lasciare lievitare la pasta anche per 3- 4 ore( la prima volta) e poi quando è stata tagliata a strisce e arrotolata come descritto nella ricetta, ancora per un'altra ora e anche più! Io faccio sempre così e mi riesce ottima!

Torta mascarpone, panna e nutella

1 pasta frolla già pronta
4 uova

200 grammi di zucchero
250 grammi di farina
150 grammi di olio d’oliva
1 bustina di lievito
Per la farcitura:
250 grammi di mascarpone
3 cucchiai colmi di nutella
130 grammi di panna fresca
50 grammi di granella di nocciole

Disponete la pasta frolla in una tortiera da 26 cm di diametro, imburrata e infarinata, facendo attenzione a rialzare i bordi di 3 cm circa.
Mescolate la panna, il mascarpone, la Nutella e la granella di nocciole e amalgamare bene.
Stendete il composto sul fondo della pasta frolla. Fate scaldare il forno a 180°.
Sbattete le uova con lo zucchero, poi unitevi la farina, l’olio e il lievito.
Mettete anche questo impasto sopra la pasta frolla, sopra il composto di nutella, livellare bene, scuotendo la tortiera, poi infornate per circa 45 minuti.

Paris-brest alle fragole

Mescola in una piccola casseruola 1 dl di acqua, 1 dl di latte, 75 gr di burro a pezzetti, 1 cucchiaino di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di sale. Quando il composto bollira', unisci 100 gr di farina, tutta in una volta, e cuoci, mescolando finche' il composto si stacchera' dalle pareti del recipiente. Toglilo dal fuoco, lascialo intiepidire, incorpora 3 uova, 1 alla volta, mescolando fino a che sara' vellutato. Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una teglia di 24 cm circa di diametro; versa l'impasto, cercando di formare una corona. Inforna a 220° C per circa 35 minuti.

100 gr di crema pasticcera.
 lava e asciuga, pulisci e taglia a meta' 1 cestino di fragole, 1 pesca. Sforna la corona, tagliala a meta', orizzontalmente, e farciscila con la crema e la frutta preparata. Chiudila e spolverizzala di zucchero a velo.

Una torta speciale per il mio amore...Auguri papino by Lucy e Davide


Pan di spagna:

 6 uova

150 g di farina
1 bustina di vanillina

150 g di zucchero

 1 pizzico di sale
 1 bustina di lievito pane 

angeli

In una scodella lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. A parte mescolate farina e lievito e poi setacciateli poco alla volta sul composto di tuorli e zucchero, quindi lavorate il tutto con una frusta senza creare grumi.
In un altro scodella montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto precedentemente preparato e mescolate delicatamente con un cucchiaio dall’alto verso il basso.
Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 26 cm, versatevi il composto e infornate a 170° per 30 minuti. 

Per la crema:

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 

1|2 litro di latte

In un pentolino aggiungi  i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e' aggiungere i cucchiai di zucchero poco alla volta, poi aggiungi la farina ed infine il latte. Metti il tutto sul fuoco, girare sempre con un cucchiaio di legno.

Infine, lasciare raffreddare la crema, aggiungi 3 cucchiai di panna con 1 fiala di limone

Per bagnare la torta:

 250 ml d’acqua

 4 cucchiai di zucchero

 1 bicchierino di limoncello

In un pentolino far sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi aggiungere il limoncello.

Far intiepidire prima di usare.

Farcitura:

Tagliare il pan di spagna in 2 strati, bagnare il primo strato con la bagna al limoncello, farcire con uno strato di crema, porre il secondo strato di pan di spagna, ricoprire di  panna il lato superiore e i bordi della torta.
Per decorare la torta ho usato 3 tipi di cioccolato, fondente, cioccolato al latte , cioccolato bianco, ho aggiunto delle cialde per il gelato e ho alternato con dei bastoncini al cioccolato.