Alici fritte!!!

Alici fritte!!!

Pulite le alici togliendo, ad ognuna di esse, la testa  poi apritele a libro, senza staccare i due filetti ed estraete delicatamente la lisca centrale.
Lavate velocemente e asciugate le alici tamponandole con carta assorbente poi passatele nella farina  e friggetele in olio d'oliva caldo,  girandole su entrambi i lati; poggiate le alici fritte su della carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso. Ed infine salate e servite....

• Piatto offerto da : Villa D'este

BRANZINO AL SALE

2 branzini, 
1 kg di sale doppio, 
erbe aromatiche.


Dopo aver pulito i branzini. Metti i branzini in una teglia con carta forno, all'interno metto il trito di erbe, prezzemolo, poi copro il tutto con sale doppio. Metti il tutto in forno caldo 200 gr per 1 ora.

Alici marinate

Pulite le alici togliendo la testa e le lische, preparatele aperte, lavatele bene e asciugatele delicatamente.

Metti le alici in una ciotola, si aggiunge per ogni strato di alici un pizzico di sale e aceto, fino a coprirle del tutto. 

Lasciare in ammollo per 5 ore.

Seconda fase: bisogna fare asciugare le alici, 

mettendole su 

dei fogli di scottex, ripetere 3 o 4 volte l'operazione. 

 Infine bisogna condirle:

mettete in una ciotola le alici.... fai uno strato di alici, 

peperoncino a cubettini, origano, dopo aver finito tutte le alici, 

  bisogna coprire bene con l'olio di oliva.

 ORATA CON PATATE

2 orate, 3 patate medie, prezzemolo, sale, pane grattatugiato.

Dopo aver pulito per bene le orate. Mettere le due orate su carta forno, salare all'interno, metti un po' di prezzemolo .Oltre al prezzemolo io ci metto delle bustine per il pesce con varie erbe profumate, poi all'esterno sull'orata metti le patate a fettine, sbollentate x un paio di minuti . Condire con sale , prezzemolo e un po' di pane grattuggiato, olio extra vergine, poi metti il tutto in forno a 200 gr per 50 min.

Alici in tortiera


700 gr di alici; qualche spicchio di aglio; pangrattato;origano;passata di pomodoro;olio extravergine di oliva; sale; pepe.

Pulite le alici togliendo la testa e le lische, preparatele aperte, lavatele bene e asciugatele delicatamente.
Ungete abbondantemente una tortiera e disponete alcune alici a raggiera; cospargetele  di passata di pomodoro, poi di pangrattato, origano, pepe, sale. Continuate con il resto delle alici e gli altri ingredienti, quindi passate la tortiera in forno dopo aver irrorato la superficie con abbondante olio e gli spicchi di aglio. Passate in forno caldo a 150-170° C per 40 minuti e servite ben caldo.