lunedì 16 ottobre 2017

Babba'




500 g farina manitoba
8 uova
50 g lievito di birra
4cucchiai rasi di zucchero
120 g burro
un pizzico di sale


per la bagna
1 litro d’acqua
500 g zucchero
la buccia di 1 limone
1 bicchiere di rhum





Il primo passo da affrontare per la realizzazione di un buon babbà è quello della preparazione del lievitino, il quale si ottiene impastando il lievito di birra con un po’ di acqua (1/2 bicchiere), 50 g di farina e uno dei tre cucchiai di zucchero.
Lasciate riposare in un luogo tiepido fino a quando il composto non avrà raddoppiato il volume.
  1. Quando il composto sarà pronto bisognerà aggiungere la farina, l’altro cucchiaio di zucchero e ad una alla volta, mescolando di volta in volta, le uova intere. Fatto questo impasto si aggiunge lentamente il burro sciolto, precedentemente, a bagnomaria e un pizzico di sale.
  2. Mescolate il tutto fino a quando l’impasto non diventa compatto ed elastico. A questo punto coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare di nuovo l'impasto in luogo tiepido fino a quando questo non avrà raddoppiato di nuovo il suo volume.
  3. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (così non si attacca) e fatelo lievitare di nuovo fino a quando non avrà raggiunto l’orlo.
  4. Cuocerlo a 180°C per circa 50 min vi accorgerete della cottura quando si sarà dorato.
  5. Da parte preparate la bagna, portando ad ebollizione, in una pentola, il litro di acqua con i 500 gr di zucchero e le scorzette di limone. Il tempo di ebollizione è di circa 10-15 minuti dopodiché spegnete la fiamma e versate all’interno il bicchiere di rhum.
  6. Per bagnare il babbà dovete versare lentamente con un mestolo il sughetto preparato sul babbà tolto dalla teglia. Vi consiglio di poggiarlo in un contenitore più grande della forma del babbà che abbia i laterali alti, perché la bagna tende a fuoriuscire, così potete recuperarla.
  7. Versate lentamente la bagna fino a quando il dolce non avrà assorbito il tutto, mi raccomando di toccare il dolce con le mani e vedere se ci sono parti più secche dove intervenire con il sughetto. Se volete verificare l’interno vi consigli di utilizzare uno stuzzicadenti lungo.

lunedì 23 gennaio 2017

crostata alla frutta!!!

Crostata deliziosa con frutta!!!





Frolla:
300 gr di farina
1 limone bio
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova( 2 intere e 1 tuorlo)


Preparare la frolla (io ho usato il mixer con le lame) inserendo prima farina setacciata col lievito, burro e zucchero, ottenuto lo "sfarinato", aggiungere le uova e mescolare finchè si forma una palla compatta. Estrarre e mettere a riposo almeno 30 minuti .
Coprire con un'altro pezzo di carta forno e' aggiungi o le lenticchie o i fagioli per evitare che durante la cottura si rovini. Cuoci in forno caldo a 180° fino a doratura.

Crema:
4 tuorli
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 litro di latte


In un pentolino aggiungi  i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e' aggiungere i cucchiai di zucchero poco alla volta, poi aggiungi la farina ed infine il latte. Metti il tutto sul fuoco, continuando a girare infine aggiungi l' aroma limone.
Quando la crema sara' fredda ho aggiunto 4 cucchiai di panna montata...
Decorate la crostata con frutta...io ho aggiunto kiwi, fragole, ananas, mandarini.












mercoledì 19 ottobre 2016

cupcake halloween!!!

Cupcake halloween!!!




120 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
un pizzico di sale
3 gr di lievito
vaniglia





Lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova sempre lavorando fino a quando l'impasto diventa spumoso, aggiungi un pizzico di sale, l' aroma alla vaniglia, sempre lavorando infine aggiungi la farina il lievito. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 min.


Frosting al formaggio
    250 gr di panna
    250 gr di Philadelphia
3 cucchiai di zucchero
vanillina.
coloranti

Mischiare tutti gli ingredienti con lo sbattitore.


Quando i cupcake si sono raffreddati , con la sac a poche decorate con il frosting ...fantasmini e zucchette, occhi , coltello, create in pasta di zucchero...


Pizza halloween!!!!

Pizza halloween!!!



250 gr di farina
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1-2 cucchiaini di lievito secco
Acqua  tiepida q.b.

Disponete la farina a fontana, mettete il sale, lo zucchero, poi aggiungete il lievito , lavorate bene l'impasto, poi in fine mettete a crescere l'impasto per due o tre ore. 
Una volta che la pasta e' cresciuta:
Lavorate la pasta sulla spianatoia per renderla morbida e malleabile. (aggiungendo sempre la farina per evitare che si attacchi). 

Condite la pizza con il sugo, sale, olio e mettete nel forno caldo...terminata la cottura decorate con i fantasmini di sottiletta, lasciate un paio di minuti in forno e servite...

mercoledì 28 settembre 2016

Cheese cake con fragole e fichi!!!!


Cheese cake con fragole e fichi!!!


 
250 gr di biscotti
150 gr di burro fuso.
250 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
100 gr di zucchero al velo
3 fogli di colla di pesce

Sciogliere il burro, tritare i biscotti nel mixer e trasferirli in una terrina, unire lo zucchero, mescolare e poi aggiungere il burro fuso, amalgamando velocemente il tutto. Versare questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera, foderato con un disco di carta forno. Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuire su tutta la base e livellare in modo uniforme.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi strizzarla e scioglierla sul fuoco con con un goccio di panna. Intanto con la frusta elettrica lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo, aggiungendo anche la panna nella quale è stata sciolta la gelatina. Lavorare il tutto fino ad ottenere

una crema liscia. A questo punto montare il resto della panna ed aggiungerla al resto della crema, lavorando il tutto fino a renderla omogenea. Versare la crema sui biscotti, livellare la superficie con una spatola e riporre in frigorifero per almeno 4-6 ore, prima di servire.

cake pops!!!

Cake pops!!!!


110 gr di zucchero
165 gr di farina
85 gr di burro
2 gr di lievito
100 gr di uova sgusciate
1 pizzico di sale
aroma a piacere
colorante rosso

Montate il burro morbido con lo zucchero e l'essenza vaniglia.
Unite le uova leggermente sbattute versandole poco alla volta, poi amalgamate la farina setacciata con il lievito e il sale.
Mescolate e trasferite il composto in una sac à poche. Imburrate leggermente lo stampo. Distribuite la massa riempiendo le impronte dello stampo fino a 2mm dal bordo. Chiudete con l 'altra meta' dello stampo, infornate a 180° per 13 min. Sfornate i cake pops lasciate raffreddare.


Farciti con la glassa al cioccolato con corallini corolati.

 

mercoledì 29 giugno 2016

Pizza super golosa...mare e monti!!!

Pizza con cozze e gamberi..con fiori di zucca!!!





250 gr di farina
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1-2 cucchiaini di lievito secco
Acqua  tiepida q.b.

Disponete la farina a fontana, mettete il sale, lo zucchero, poi aggiungete il lievito , lavorate bene l'impasto, poi in fine mettete a crescere l'impasto per due o tre ore. 
Una volta che la pasta e' cresciuta:
Lavorate la pasta sulla spianatoia per renderla morbida e malleabile. (aggiungendo sempre la farina per evitare che si attacchi). 


Condite la pizza con sugo, gamberi, olive nere, cozze, polpa di granchio, fiori di zucca, mozzarella, olio extra vergine di oliva, sale.
cuoci a 200° per 20 min.