Cornetti farciti!!!

500 farina Molino Chiavazza

200 acqua

50 latte

50 olio di girasole 

15 sale fino 

5 zucchero 

10 lievito di birra

preparazione

sciogliere nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero, impastare con la farina e lavorare per qualche minuto, aggiungere il sale e lavorare ancora bene per una decina di minuti.

al termine staccare dall'impasto un terzo della quantità totale: formare una palla con il pezzo più grosso, metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola.

Quando l'impasto bianco avrà raddoppiato il proprio volume, dividiamolo a metà, e stendiamolo in due dischi, da ciascuno dei quali ricaveremo dei triangoli, chiudiamo e otteniamo i mini croissant, disponiamo in teglia coperta da cartaforno, mettiamo a lievitare sotto pellicola fino al raddoppio del volume.

Portare il forno a 200/210°, prima di infornare pennellare delicatamente, o meglio ancora, nebulizzare i croissant con abbondante latte. se vi piace, potete metterci su i semini di seamo, che li rendono ancora più carini.
cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.

Ho usato vari ripieni:

1) Philadelhia e prosciutto cotto

2) Crema per bruschette Inaudi, crudo e scamorza.

3)Crema ai funghi Inaudi cotto e scamorza.