Gnocchi...

Gnocchi di patate...

4 patate medie
500-600  gr di farina
acqua tiepida
1 uovo
sale


Mettete a bollire le patate in acqua salata senza sbucciarle (sceglierle di misura uguale, in modo che il tempo di cottura sia omogeneo) e, quando saranno cotte, pelarle ancora bollenti,(schiacciare le patate e farle raffreddare). Su un tavolo da lavoro, aggiungi la farina a fontana, le patate schiacciate, il sale e l'uovo e un goccio d'acqua tiepido lavora il tutto, fino a che l'impasto non risulti omogeneo. Metti a riposare l'impasto anche per 30 minuti. Poi riprendi la pasta e lavora, 
taglia dei rotolini di pasta che andranno lavorati con le mani.Tagliare tanti piccoli cilindretti che poi si incaveranno con le dita per rendere più leggero lo gnocco. Spolverare continuamente il piano di lavoro con abbondante farina, per non far appiccicare la pasta e i gnocchi .
Prendete un piatto,spolverizzate con la farina e poi mettete gli gnocchi..li lascio riposare per una notte.
Calare gli gnocchi in acqua bollente e salata. Quando cominceranno a salire a galla gli gnocchi sono pronti.(Condirli secondo il proprio gusto). Io li ho conditi con il ragu' di carne.....