Veneziane alla crema!!!!

Veneziane alla crema!!!!

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza
250 gr di farina Manitoba Molino Chiavazza
25 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero
5 gr di sale
100 gr di burro Inalpi
2 uova
250 ml di latte tiepido
vaniglia.


Doratore Codap

Iniziamo con lo scaldare il latte e appena è tiepido sciogliamo lo zucchero e il lievito.

In un’altra scodella mettiamo la farina e il burro, con molta pazienza amalgamiamo il burro alla farina con le mani schiacciandolo a pezzetti con le dita.

Una volta mescolato bene il burro aggiungiamo le uova e lavoriamo con una frusta l’impasto.

Cominciamo pian piano ad aggiungere il mix di latte-zucchero-lievito e continuiamo a mescolare, quando non ce la facciamo più con la frusta passiamo ad impastare a mano.

Quando l’impasto sarà diventato compatto lo mettiamo a lievitare per circa due ore in un posto asciutto e al caldo (io di solito lo metto nel forno spento così sarà al riparo dall’aria e dal freddo).

Passato il tempo di lievitazione rimpastiamo e se serve aggiungiamo un pò di farina affinchè l’impasto non risulti appiccicoso.

Formate le palline e lasciate lievitare, forma un buco e' aggiungi la crema pasticcera cotta in precedenza, spruzza il doratore cospargi di codette di zucchero e cuoci in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Crema Pasticcera:

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina 

1|2 litro di latte

In un pentolino aggiungi  i tuorli con lo zucchero, mescolare bene e' aggiungere i cucchiai di zucchero poco alla volta, poi aggiungi la farina ed infine il latte. Metti il tutto sul fuoco, girare sempre con un cucchiaio di legno, a meta' cottura aggiungi 1 bustina di vanilia.