Muffi alle carote...

200 gr farina; 200 gr di zucchero; 

200 gr di panna fresca; 2 uova; 

mezza bustina di lievito vanigliato;

 1 pizzico di sale; 

200 gr di carote ;

 zucchero vanigliato.

Mescolare la farina con il lievito, dividere in due terrine i tuorli dagli albumi, aggiungere un terzo dello zucchero agli albumi e montare a  neve  con il sale.

Aggiungere i tuorli,  dopo che si sono amalgamati bene, aggiungere lo zucchero, poi la panna fresca, le carote pulite e grattuggiate. Sempre mescolando unire la farina con il lievito. Alternando con gli albumi montati. Sistemare in uno stampo oppure nei pirottini , aggiungere l'impasto ed infornare a 190 gradi x 15 min.