Risotto con la zucca e pancetta!!!

Risotto con la zucca!!!

500g di zucca gialla

300g di riso

1 cipolla 

30g di burro Inalpi

1/2 bicchiere di vino bianco

1 confez. di pancetta a dadini (80g)

1 dado S.martino

1 litro di acqua

80g di formaggio grattuggiato Inalpi

prezzemolo tritato q.b.

sale e pepe.

Mondare la zucca eliminando: buccia, semi e tagliarla a dadini tutti delle stesse dimensioni non troppo grandi.

In una capiente casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando non si sarà dorata. aggiungere i dadini di pancetta rosolarli con il soffritto di cipolla, aggiungere la zucca, sfumare con il vino e continuare al cottura per circa 10 min mescolando spesso cosi da far cuocere la zucca, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il brodo caldo precedentemente preparato portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con parmiggiano sale, pepe e il prezzemolo tritato per dare un pò di colore.