Crepes...ripiene

Cannelloni di crepes

Crepes:
120 gr di farina
3 uova
1 l latte
1 pizzico di sale


Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere bene con la frusta.
Fare le crepes versando un mestolino di pastella in una padella molto bassa, calda e leggermente unta con della carta da cucina imbevuta nell'olio.

Ingredienti per il ragù

macinato di vitello e di maiale
olio
vino
carota tritata
cipolla
salsa di pomodoro
sedano

mozzarella q.b.

Preparare il ragù: soffriggere nell’olio cipolla, carota, sedano tagliate finemente. Una volta rosolate, aggiungere il macinato e i funghi e una volta rosolato farlo evaporare con del vino rosso, aggiungere il sugo e condire con sale e pepe e farlo cuocere facendo un ragù ristretto.Prendere una crêpes e al centro mettere 2 belle cucchiaiate di ragù e mozzarella a cubettini arrotolare la crêpes…e così via disponendole nella teglia alla fine mettere sopra le crêpes uno strato di ragù, insaporendo con un po’ di parmigiano.Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti fin quando sono dorate.