Strudel salato

Rotolo farcito...




150 latte
150 acqua
40 gr lievito
2 uova
1 pizzico di sale
80 gr burro
600 gr di farina Manitova Molino Chiavazza.

• Disporre la farina componendo una fontana piuttosto ampia.
• Rompere le uova all’interno della fontana, aggiungi il sale. Intanto sciogli il lievito nel latte amalgamato con acqua (tiepida).
• Con una forchetta, pescare un giro di farina dal bordo e iniziare a inglobarla con le uova. Fare molta attenzione a prendere la farina dall’interno del bordo, senza rompere l’argine della fontana, per evitare che le uova fuoriescano.
• Man mano che le uova si rassodano, continuare a incorporare farina, aggiungi il burro a temperatura ambiente, il lievito utilizzando la forchetta per non sporcarsi troppo le mani fino a che l’impasto non è più appicicoso.
• Iniziare a lavorare l’impasto con le mani. Il movimento deve essere morbido e deve servire ad amalgamare la parte di fronte con il centro dell’impasto, spingendo in lungo e non in basso.

Farcire a piacere:

• Peperoni con pancetta e scamorza.
• Zucchine grigliate con gorgonzola.
• Scarola.

Aggiungi il ripieno, richiudi con cura e spennella con l'uovo e fai crescere lo strudel, poi infine cuoci a 180° per 30-35 minuti.